Albóndigas estilo sueco (Köttbullar)

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Carnes y Aves, Primeros Platos, Segundos Platos

 

Ingredientes:

300 gramos de carne picada de ternera

100 gramos de carne picada de cerdo

2 cucharadas de pan rallado

1/2 cebolla

1 huevo

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

100 mililitros de leche

Sal

Pimienta negra

Cebollino fresco

Elaboración:

Pela la cebolla y pícala muy fina. Ponla en un bol y añade la carne picada, el pan rallado, el huevo, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones y dales forma de albóndiga.

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas. Retira las albóndigas a un plato y resérvalas.

Para hacer la salsa, pon al fuego la misma cazuela de las albóndigas con el aceite utilizado para freír. Añade una cucharada de harina y remueve hasta que esté dorada. Añade 100 ml de leche, salpimienta y mezcla bien. Deja hervir unos minutos hasta que la salsa tenga la textura deseada.

Añade las albóndigas suecas y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve una porción de puré de patata en cada plato y unas albóndigas suecas en su salsa. Decora con cebollino fresco picado.

Trucos y consejos:

Si quieres reducir las calorías, puedes cocinar las albóndigas en el horno en lugar de freírlas. Hornéalas a 220ºC (con el horno precalentado) hasta que estén doradas y añade la salsa después.

Se pueden congelar las albóndigas con la salsa en un táper o recipiente apto para el congelador. Otra opción es hornear las albóndigas (sin salsa), congelarlas y después envasarlas al vacío. De este modo, al estar congeladas, no se aplastarán al hacer el vacío.

Setas a la plancha con ajada verde

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Entrantes, Frutas y Verduras, Guarniciones, Primeros Platos, Salsas y Cremas

 

Ingredientes:
300 g de setas
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Pela los dientes de ajo y añade los junto al perejil en un vaso batidor. Pon un chorrito de aceite y añade sal al gusto. Tritura durante 20 segundos y reserva.

Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añade las setas. Cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas.

Vierte la mezcla de aceite y perejil en la sartén sobre las setas y apaga el fuego.

Son perfectas como plato de picoteo para compartir.

Sugerencia:
Las setas a la plancha pueden ser una buena guarnición de platos de carne o pescado. También se pueden servir en parrillada con otras verduras a la plancha.

Mahonesa de aguacate, sin huevo

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Frutas y Verduras, Salsas y Cremas

 

Ingredientes:
1 aguacate
2 c/c de leche
2 c/c de aceite de oliva suave
1 c/c de zumo de lima
Pimienta y sal a gusto

Elaboración:
En el vaso de la batidora ponemos el aguacate, la leche, el aceite, el zumo de la lima y sal.
Trituramos, rectificamos de pimienta y sal a gusto y listo.

Sugerencia:
Podemos convertirlo en alioli de aguacate agregando algún diente de ajo, tantos como nos guste de picante.

Rollos de canela y arándanos

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Postres

 

Ingredientes:
500 g de hojaldre
1 taza de arándanos
1 1/2 tazas de nueces
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
3 c/s de agua
1/2 taza de azúcar glas
2 1/2 c/s de canela

Preparación:
Estiramos el hojaldre y untamos el dulce de leche, repartimos las nueces, los arándanos y la canela. Enrollamos y cortamos en trozos de 7 centímetros de ancho. Colocamos en moldes para magdalenas engrasado con mantequilla.

Barnizamos con la yema y espolvoreamos con el azúcar.

Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mezclamos el azúcar glas con el agua, deshaciendo todos los grumos. Vertemos sobre los rollos con ayuda de una cuchara, reservamos unos minutos y llevamos a la mesa.

Pastel de calabacín al horno sin hojaldre

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Frutas y Verduras, Primeros Platos, Quesos

Ingredientes:

2 calabacines

2 cebollas

3 huevos

100 ml de nata

100 ml de leche

100 g de queso rallado

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración:

Para hacer el pastel de calabacín, comienza cortando las cebollas en juliana. Lava los calabacines y córtalos en medias lunas (con la piel, mejor).

Pon un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, una pizca de sal y pimienta negra. Cocina unos 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté pochada. Añade el calabacín, remueve y deja que se cocine unos minutos. Una vez listos ambos ingredientes, escúrrelos bien para retirar el agua del calabacín.

Pon en un bol los huevos y bátelos. Agrega la leche, la nata, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo. Incorpora la cebolla y el calabacín escurridos y mezcla bien.

A continuación, forra una fuente con papel de horno y vierte la mezcla. Acomódala y reparte por encima el queso rallado.

Introduce en el horno precalentado el pastel salado y cocina 30 minutos a 180ºC, hasta que el pastel haya cuajado y el queso empiece a dorarse. Saca el pastel del horno y deja templar.

Corta y sirve el pastel de calabacín al horno. ¡Ya puedes disfrutar de él!

Trucos y consejos:

Si queréis disfrutar de la versión de este pastel salado con atún, es tan sencillo como añadir un par de latas de conserva a la mezcla, escurriendo muy bien el aceite. Puedes mezclarlo directamente con la masa o añadir la mezcla a capas en la fuente y entre capa y capa añadir el atún.

Y si queréis una receta más original todavía, no sólo añadáis atún, también podéis ponerle rodajitas de tomate fresco sin piel o, si lo preferís, tomate frito triturado junto con el atún.

Retomando el blog, parte «tropecientas» 😅

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Miscelánea

¡Buenos días, cocinillas!

Como podéis comprobar con la entrada anterior, he vuelto a reactivar el blog. Tengo muchísimas recetas que compartir que he ido recopilando en estos años que dejé esto a su suerte 😖. He dejado programadas algunas de aquí al sábado e iré haciendo lo mismo cada semana, mientras pueda y el tiempo libre que me quede me lo permita.

Espero compartiros muchas más y subirlas con cierto orden.

Si os animáis a dejarme algún comentario para saber que continuáis leyéndome os lo agradecería mucho, ya que así me animaría aún más a no dejarlo aparcado de nuevo 😜

Croquetas de bacalao y patata

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Entrantes, Pescados y Mariscos

Ingredientes:
5 patatas medianas
200 g de migas de bacalao desalado
2 dientes de ajo
3 ramas de perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
Harina de trigo
1 huevo
Pan rallado
15 ml de aceite de oliva

Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en trozos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y resérvalas.

Pela y pica el ajo y ponlo en una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, rehógalo. Agrega el bacalao y remueve. Rehoga todo hasta que el bacalao quede seco.

Pasa las patatas por el pasapurés y reserva en un bol. Añade el bacalo y el perejil picado y mezcla todo bien.
Vierte toda masa sobre una fuente amplia y cúbrela con papel film transparente (tocando la masa para que no se forme costra). Deja la mezcla en el frigorífico hasta que termine de enfriarse.

Cuando la masa esté fría y compacta, coge pequeñas porciones y dales la forma de croqueta con la mano. Rebózalas primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, con el pan rallado, en este orden.

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente. Colócalas en un plato con papel absorbente para poder retirar el exceso de grasa.

Sugerencias:
Puedes hacer las croquetas con la forma que más te guste: redondas, cuadradas, ovaladas.

Se pueden acompañar con una tapenade de aceitunas, una confitura de naranja o un alioli suave.

Pollo en pepitora

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Carnes y Aves, Primeros Platos

Después de mucho tiempo sin publicar nada en este escaparate culinario vuelvo con una receta que no falla nunca, es fácil y económica, algo muy importante en estos tiempos que corren.

Os animo a prepararla y a que me compartáis vuestras impresiones, fotos, cualquier cambio que hayáis hecho (siempre se aprende algo nuevo), etc, etc.

Sin más, os dejo con la receta.


Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad:


Ingredientes:

1 puerro
Huesos de pollo
4 cuartos traseros de pollo troceados
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 sobrecitos de Azafrán molido
15-20 almendras
250 ml de vino blanco
Sal
Pimienta
Pan del día anterior

Elaboración:

Primero vamos a hacer un caldito de pollo para incorporarlo al final para ligar la salsa del plato. Para ello doramos el puerro cortado en trozos y los huesos en una cazuela (esto se hace para que el caldo coja color y cuerpo). Una vez dorados los cubrimos de agua, ponemos un poco de sal y los cocemos durante 30 o 40 minutos. Que no se os olvide desespumarlo para quitarle las impurezas. Reservamos.

Mientras se hace el caldo, salpimentamos y doramos los cuartos traseros troceados en una cacerola (a mi me gusta dejarle la piel así que es lo primero que pongo en el fondo de la cacerola). Una vez dorado por todos lados retiramos las piezas a una fuente y las reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla en trozos y los ajos un poco machacados. Si habéis puesto mucho aceite es bueno que retiréis un poquito ya que el pollo, sobre todo si usáis la piel, suelta su propia grasa.

En una sartén o, como en mi caso, en la freidora, freímos las almendras cuidando que no se doren mucho ya que pueden amargar. Freímos también el pan del día anterior.

Ahora haremos el majado para añadir al pollo y hacer la salsa. Para ello ponemos las almendras fritas, el pan frito, la cebolla, los ajos, las yemas de los huevos cocidos y el azafrán (si usáis azafrán en hebras no os olvidéis de tostarlas un poco en una sartén).

Volvemos a poner el pollo en la cacerola junto con el majado, un vaso del caldo que hemos hecho anteriormente y el vino blanco. Dejamos que cueza durante unos diez minutos para que reduzca el alcohol del vino y vamos agregando el caldo de pollo restante. Cocinamos a fuego lento durante 25-30 minutos.

Para emplatarlo es imperativo acompañarlo con patatas fritas. Da igual si son tipo bastón o en dados. También podemos picar la clara de los huevos y ponérsela por encima al pollo.

Y ahora un consejo: comprad mucho pan para mojar porque casi que la salsa está más buena que el pollo 😆

Ensalada de brotes tiernos, queso de cabra caramelizado, manzana, nueces, uvas pasas y vinagreta de miel y mostaza

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Ensaladas, Quesos

Si te gustan los sabores intensos y los contrastes de sabores esta ensalada es tu ensalada ideal. La mezcla del queso de cabra (sabor fuerte y picante) con la vinagreta de miel (dulce) y mostaza (ácido) es una explosión de sabores que no dejará a nadie indiferente.

Nº comensales: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja


Ingredientes:

Una bolsa de brotes tiernos (175 gr)
200 gr de queso de cabra de rulo (dos rodajas)
80 gr de nueces peladas
80 gr de uvas pasas sin semilla
Una manzana (tipo Granny Smith, Pink Lady)
100 gr de mostaza
70 gr de miel de flores
50 gr de aceite de oliva
Una pizca de eneldo seco
Un chorrito de vinagre
Un limón
Sal
Azúcar

Elaboración:

Espolvorea el queso de cabra con azúcar y carameliza con un soplete (si no tienes posibilidad de caramelizar el azúcar puedes utilizar un poco de caramelo líquido).

En un vaso batidor pones la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el vinagre, el eneldo, el zumo del limón y una pizca de sal y bates hasta mezclar. Resérvala.

Vierte la lechuga en una fuente ensaladera, salsea con la vinagreta reservando un poco y añade el resto de ingredientes, incluida la manzana que has cortado previamente en dados sin pelar (no olvides lavarla antes). Pones el queso sobre la ensalada terminada, viertes el resto de la vinagreta y ya puedes presentarla en la mesa.

Bizcochitos de leche condensada

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Postres

Nº comensales: 8 raciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

280 g de leche condensada
4 huevos
100 g de harina
5 g de levadura Royal
45 g de mantequilla derretida

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC. Pon en un bol la leche condensada. Añade los huevos uno a uno y vas mezclando. Añade la harina tamizada, la levadura Royal, la mantequilla derretida (30 segundos al microondas son suficientes) y vuelve a mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
Engrasa el/los molde/s elegido/s y rellénalo/s en 3/4 partes con la masa. Hornéalos durante 15 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y, ¡a disfrutar!

Sugerencias de degustación: Estos bizcochitos son ideales para rellenar con alguna crema (pastelera, nata, Nocilla, etc). También se puede espolvorear con azúcar glas al gusto, cubrir con la mermelada que más nos guste o algún frostin. Y para acompañarlos podemos hacer leche con cacao o un chocolate caliente, por ejemplo.