Esta antigua receta se conoce popularmente en el sur de España como “Papas aliñás” y en algunos sitios se omite el atún.

Nº comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

2 patatas
1 tomate
2 huevos
2 latas de atún en aceite vegetal
1/4 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Perejil fresco
Sal

Elaboración:

Hervir las patatas, lavadas y con piel. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos.

Cocer los huevos. Pelar y cortar en rodajas.

Lavar el tomate, el perejil y la cebolla y partir, agregarlo a las patatas.

Añadir el atún con el aceite.

Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal al gusto y remover.

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