Tortilla de patatas

Nº comensales: 8
Tiempo de preparación: 20/30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 docena de huevos frescos
1 cebolla grande o 2 pequeñas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finas y se enjuagan en agua fria.

Se calienta abundante aceite y se fríen las patatas con la cebolla muy picada a fuego lento, moviéndolas para que no se peguen y cuidando que no se tuesten. Cuando se vayan poniendo tiernas, se pican un poco con una paleta.

Batimos los huevos en un bol grande, se echan las patatas en ese mismo recipiente, removiéndolas bien. Añadimos sal al gusto.

Se calienta aceite (una o dos cucharadas) en una sartén honda antiadherente y se echa la mezcla.

Esperamos a que cuaje y después se le da la vuelta ayudándose con un plato liso para cuajarla por el otro lado.

Se puede servir caliente o fría.